Musicienne jouant de la guitare électrique devant des étagères remplies de bouteilles de vin.

Winesthesia – Vin et Sound design

Une dégustation de vin à l’oreille

Que diriez-vous de découvrir une bouteille de vin en musique ? Et si l’ouïe intervenait dans le processus de dégustation ? La musique peut-elle modifier ou amplifier la perception de sensations ?

Autant de questions posées dans le cadre d’une expérience de dégustation à l’oreille qui a eu lieu le jeudi 22 novembre dernier durant la convention Slash, l’évènement organisé par Trempolino comme conclusion de la première édition de l’European Music Incubator (EMI).

EMI est un dispositif expérimental de formation cofinancé par le “Creative Europe Program” de l’Union Européenne. Il vise à questionner le devenir du métier de musicien et les défis lancés par la mutation du secteur. Dans ce cadre, nous avons accompagné sept musiciens autour de la création de musique pour les marques. Les 22 et 23 novembre 2018, pour clôturer le projet, Trempolino a organisé “Slash”. Durant cet événement, les artistes ayant suivi la formation ont eu à présenter une création publique, s’inscrivant dans une des thématiques abordées par l’EMI (pour plus de précision cliquez là).

Du vin, du design sonore, de la musique live

Nous sommes partis sur l’idée de travailler sur un sujet qui nous passionne à peu près autant que le musique : le vin. Et comment proposer une expérience live, avec de la musique et un travail autour d’une marque ? En organisant une dégustation de vin, agrémentée de création sonore, inspirée par le terroir, le domaine, les différentes composantes gustatives du vin. Cette expérience aussi est l’occasion pour Sara Renar de mettre en pratique ce qu’elle a pu apprendre à nos côtés pendant ces deux ans.

Nous avons choisi de travailler autour du Muscadet “Granite”, du Domaine de l’Écu, domaine très apprécié des amateurs de Muscadet et un des pionniers de l’agriculture biodynamique dans la région.

Le jour J

Réunis dans dans les locaux d’un caviste nantais spécialisé dans le vin naturel, Very Good, une quarantaine de convives répartis en trois groupes ont pu partir à la découverte en musique de “Granite”. La dégustation est accompagnée étape par étape une création musicale, écrite pour l’occasion et interprétée en live par Sara, l’occasion pour certains de découvrir le déroulement classique d’une dégustation.

Personnes dégustant du vin blanc lors d'un événement de dégustation.

A chaque étape, des couleurs, des odeurs ou des goûts ont été retranscrits en musique, les choix dans la production, l’harmonie et les textures sonores sont également le résultat de sensations gustatives. Après une courte présentation de l’appellation Muscadet, du projet, du domaine et de la cuvée, la dégustation peut démarrer.

La première étape est la robe, c’est la première rencontre avec le vin, visuelle, on l’observe. Sa couleur, sa transparence, laisse présager de certains caractères. Ici, une robe “or clair”, d’une grande pureté, une couleur claire due à un millésime récent (2017). L’esprit peut déjà commencer à imaginer des odeurs, des saveurs. Musicalement, la création se construit, on pose l’harmonie, à bas volume, en bouclant des accords de guitare qu’on fait jouer à l’envers.

Ensuite, vient la rencontre olfactive, avec le premier et le second nez. Avec le premier, on découvre les grandes familles de senteurs : du minéral, et du fruit. Après une légère oxygénation du vin en le faisant tourner dans le verre, on passe au deuxième nez. Le vin exprime plus de caractère, et on sent apparaître des notes de pierre à fusil, de silex, des agrumes, et des notes subtiles de coquilles d’huîtres. Avec la succession des deux nez, on vient compléter notre perception visuelle, en ajoutant les caractères olfactifs. On va donc traduire ce cheminement avec la musique, en venant ajouter des éléments musicaux et sonores : une respiration, pour symboliser cette nouvelle étape de la rencontre, un arpège de guitare, pour les grandes famille d’odeurs, et une discrète mélodie pour les coquilles d’huîtres.

La dernière étape est celle de la bouche, on stoppe la musique pour créer du contraste avec l’étape précédente, on et la relance quand le vin entre en bouche. L’attaque franche et puissante est symbolisé par l’ajout d’un kick, impactant et profond. La bouche cristalline vient être renforcée par un son de tambourin, et de vagues vocales pour l’ambiance de la mer.

Musicienne jouant de la guitare et utilisant un appareil électronique lors d'un concert.

Les différents caractères du vin sont exposés à l’oral, synchronisés à la musique, et une fois le processus achevé, on recommence : la robe, le premier nez, le deuxième nez, la bouche, mais cette fois ci sans paroles, en laissant les convives expérimenter le vin, et la musique.

Retrouvez l’expérience en vidéo :